的西贝困在“黄金牢笼”里开元棋牌火速“服软整改”
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2024年市场骤然降温▲=■○◁，客流下滑□●•-★、增长乏力让西贝经历了创业以来-▪★“最艰难的一年--◇●•”●•▲☆。贾国龙不得不重新担任CEO◁▷△□，亲自面对市场的严峻形势△◆。与此同时◇★◁○，餐饮行业整体承压◁•□•，2025年上半年多家头部企业营收出现下滑△•◆◁▽△，西贝亦面临市场挑战◆▼•●，☆▲▼“西贝何时上市☆=…◆”也再次成为市场热议的话题•●▪◆。
总而言之•…▽，西贝的困境在于•=★：它既想要工业化带来的效率和利润○▪•□，又想要▽▲“现做现炒-▪●”的故事和溢价■■▽▪。在信息越发透明的今天◇•，这种-○★“首鼠两端☆•”的策略注定难以维系▷■◇-△●！西贝之所以在很多问题上一再避重就轻☆◇○▷◆，核心就是◆=○，困入自己所编织的这样一个□▷■“黄金牢笼-=•▲▷…”里☆■，从而硬生生失去了舆论●▲☆▼“话语权◆▼”•◁▷◁△！
从目前的情况来看▼□▼☆，西贝之所以被罗永浩打得毫无还手之力○□•，★★•“昏招□…△”频出▽○■□，以至于最终还是道歉整改▲▲◆…☆▲，一定程度上是因为搞错了对象●…▲，把提出问题的人--…☆□，当成了问题本身■…▲！
西贝此次最终▪◆-△■“服软●=••★▲”道歉▷○-▽☆▽，可能并不仅仅是为了度过本轮危机◆■◁▲●，还牵扯到品牌的长期规划——西贝的上市之路▽△■▼，还能如期走完么…◇▽▼◆？
据多家媒体9月14日报道■•=•，西贝创始人▷▷○☆、CEO贾国龙于当日凌晨在某微信群中发文提及了近期争议▷▼●，并承认应对方式有误□▽△□。问题在于——这不是完整的发言△=-，后半段才是点燃炸药桶的••-“火星▪-★▷◁”▼◇☆！
然而纸里终究包不住火…=☆▽◁◇，消费者也是在不断进化的•▷…▽，一旦碰到罗永浩这样的批评者揭开真相（或许是局部的）▪●◆▽，引燃▼●-…◇▷“火药桶▷◇△◁●■”☆●=，西贝再想◇•▼△=“灭火☆◆★△▼=”○▼-，只会付出更大的代价——近期不少门店营业额急剧下降就是证明-•▼！而此次西贝的道歉整改★=，将多项预制菜品改为现做-□•=，正是付出的○▷-“代价•…△”开元棋牌官网•▷▷▽●。
所有整改措施都指向同一个目的△☆▽●：尽可能把中央厨房前置加工工艺调整到门店现场加工◁△◆•☆○，不惜增加成本和人手□☆○▽●，在门店内创造肉眼可见的◆●▪-“现场操作◇☆○▪◆”开元棋牌官网○▪。
首先是技术的代差▼○…-■•：现代化的急冻技术（Blast Freezing）可以在蔬菜采摘后极短时间内将其冷冻★…△，有效锁住维生素等营养成分▷☆□▷▲□。而菜市场的○★▪▼★▪“新鲜★□”西兰花▽☆▼☆▷•，从采摘-▲■◇▪☆、运输●-□●◇◇、批发到零售■◇，可能已经过去了几天◆△★-◁△，期间维生素（尤其是维C）会在常温下不断流失★☆▪▲=■。
其次是食品安全控制□•△：中央厨房对蔬菜进行统一的清洗◇-☆▽◆、农残检测=◆□、切配和急冻☆▲=▽，这个过程的可控性和卫生条件○▲▪▽，远非菜市场摊贩能比■=•。菜市场的蔬菜被多人挑拣▽◆▽★★-、接触灰尘和细菌的风险更高○◇●•●。而选择切配好的蔬菜□■，也减轻了后厨的清洗负担…▼•，与此同时•◁●○=，标准化处理可以保证每一份产品的品质稳定…☆○，且几乎无损耗■…◁▼▷。
不管怎么说▽…◁◆-，西贝的九条措施是一次果断▼-◆▷★•、精准且代价高昂的危机公关▲◁●◇◆•。它完全放弃了▪□“教育市场▲●☆•=▼”的傲慢姿态◆…◁◇●●，转而彻底◇□△“迎合市场=▽”的情绪需求●▽▪▲▲。其首要目标是止血◆•●▲●…，尤其是守住儿童餐带来的家庭基本盘◇▲▲。
◇▲●□★○“急速冷冻技术☆◇”这个词▷=◁◆▲■，在专业人士看来是高效和科学■●◇…•▼，但在很多宝妈听起来▪◆▼○，可能会下意识地联想到●★…○●…“工业感★▪…★”▪▼“科技与狠活▪◆★=◁”••□“不天然…◁=◆”◆☆•“预制菜◇◆”——尽管这在科学上或许站不住脚……□，但这就是残酷的消费现实-★▲•。
但真实的答案可能有些反常识-•◁•▲：你去菜场买的西兰花■…，未必有西贝的△▲…•“冷冻☆=•”西兰花健康○●。在这一点上▼•…，我们可能◇▲•□☆“错怪▪▷△-”了西贝★△=，但西贝因此被骂●…▽●●=，同样一点不冤▪•▷▼▽◆！
更多的财务数据我们尚难以得知◁□，也会带来更大损耗-▼▼◆▲▽。那就是贾总本人=☆”★◇••=□。否则难免遭遇更大的风暴△▷■。罗永浩一方似乎并不接受△■☆▪★，
以上仅仅是数量级的估计▽■■。
单就这个回复而言□◆▪▪▼，说了这么多◆•…○○◆开元棋牌火速“服软整改”，其实并没有触及核心问题——冷冻西兰花■▪=•◁▷，究竟是不是比菜市场现买的西兰花健康●◆○▲★？或者扩大一些范围☆▲▼，…▲“新鲜■•☆▪○-”蔬菜和冷冻蔬菜▪◇◇◁△◁，究竟饭店应该用哪一种•☆◇-•□？特别是此处又涉及到儿童餐这一•◇=◁“红线…■▽”——亲子餐厅●•◇◇●，可是西贝目前的招牌●•★☆◁！
就在今天（9月15日）中午▼◁△•▷○，身处和罗永浩▷☆☆▲“对线▲○□◆★”风口浪尖西贝○•◁，终于发了最新道歉声明★▷…=，
近期▪○•，国家正在酝酿预制菜的国家标准•●，这也会涉及到餐饮企业的税收判定△△，而一旦（我是说万一）西贝的商业模式被定义为预制菜•★，这可能会导致税收成本激增…▷◇，进而严重影响公司的盈利-▪▷•，这或许是贾国龙拼命澄清▪▼○=▲■“西贝没预制菜▽■”的考量之一★□★◁！
我们不妨就以此轮风波中传得沸沸扬扬的◆☆●“保质期两年西兰花=◆…□”为例★▲…△◇，说明西贝本有多次机会澄清事实◁•，却选择了避重就轻▽…▽◇□◆，不敢面对消费者质疑…○，最终限于被动•▲，▲◇▲○▼◁“有理说不清▽=…★-□”的…□●•。
在疑似一开始没被放出的后半段中▪◆…○•▪，贾老板将罗永浩形容为•△“网络黑嘴▷■■☆”◇▲◇▲“网络黑社会•▼•••”●■，这下罗永浩不乐意了•▪◇◁，直接反击■●“我认为你是诬蔑诽谤◁•▪△•◆”▽□，并在微博上呼吁△■◇•“找一个大的网络平台直播▪☆，当面公平公正冷静理性地对一次话吧◆▽▲△☆”▽☆…。截至发稿▷▪，这条微博点赞超过12万▷□◇◆！
从昨天到今天☆★▷△…=，西贝和罗永浩对线的▪=◇•“战火▪☆△☆•”越烧越旺——这次…▽“拱火▪…○▷●◆”的▪•☆，竟然是西贝一方…•●•▼•！
正如罗永浩所言◇…•◆◁▲“如果真有一个人想毁了西贝☆▷●□☆，此番西贝的整改措施◆◇•△-=，相信会重估西贝的利润逻辑——这或许是以西贝为代表的一批餐饮业★•▷，短期看□△…=，具体的计算细节就不展开了▷○▼△◆•，西贝必须找到一种真诚的新叙事•●，这能有效平息舆论风暴□▼▲；并于当日中午在微博上提出了◇★•☆•◆“五问西贝●…▲=”◆○▽▪▽：拼了命也要和☆★▲●○★“预制菜▪☆=□◁…”撇清关系的重要推动力■…◁△■☆。
要不要给公众摊开讲讲☆▷●=？▷●△△▽”倒是值得一讲——这可是真金白银○◆▲◁△△！是一次巨大运营能力和运营成本的考验○◁■●▪=。面对西贝的道歉整改★…=□▷▪，
我们可以设想-●，如果西贝像一些国际商超巨头那样=…，坦率地告诉消费者★◇“我们为了确保全国门店的蔬菜品质稳定=☆、安全可控▷…▪■，采用了国际通用的急速冷冻技术-★▷▽☆，这能更好地锁住营养=●▽▽”▪▽-…。那么很多理性消费者是能够理解和接受的△◇★，也不会有☆▪◁●•“被欺骗△●□”之感○☆◁。
更要命的是■◁•…，此次整改默认了■■■“预制=不好▪-○▼◁▷，现做=好△●”的公众认知■◆•▼▲，这与它之前坚持的◇★“预加工≠预制菜◇▷◇”的技术辩护自相矛盾▪◆◆，相当于向公众低头★◁▷•◇●，影响的是自身的品牌叙事■●•▼，变相承认了•-“牢笼△▼○◆”的坚固◇△◁□☆■！
一旦消费者发现-□▷▪“我支付了用新鲜蔬菜的价格◇…，为什么吃到的口感和用冷冻蔬菜做出来的差不多▷◇◁…▽？•★▪◆”自然会产生价值感的落差◁●=▪△。这并不是一个技术问题-●，本质上是一个□▲◆☆“体验□□”问题▷◁。为一份工业化标准产品支付手工现做的溢价●▲•▽，这在情感上难以接受▼□☆☆•▲。
但如果这样的话◆▪◁，很可能会触及西贝消费者中庞大的基本盘▲■•○▼★，特别是○◁=“宝妈=●○”群体——•▪“天然△=★”△◇▪▷☆“无添加▽•△☆□…”◆◇…◆“手工现做★★-”◇=◁▷“吃的放心•▲▽△•”每一个词都符合-☆○“给孩子最好的▪▽△★○▼”目标▼◆▲▲，一旦这些概念被打碎▷…▼，对于消费者自身而言=▲◆▲•◆，无异于一场◇▲•●“信仰◇○▲”的崩塌●=，对西贝而言也会构成反噬…●=▼-！
消费者去西贝消费…★▲△，支付的不是▼▪○•“更安全的西兰花•○”的费用▼•■，而是△●△▪“餐厅用餐体验★△…▷”的费用■▲▲。这其中包括了环境○■-、服务=▼、烹饪和最重要的——▲•▷▼▪○“锅气◁▲○☆”和▲=“现做△▪-◇▼”的期待◇◆☆。作为一家人均消费不算低的餐厅★•◁☆□，这样的要求并不算过分■▼▲☆！
据极目新闻等▼▲=，针对▽◆“西贝儿童餐使用冷冻西兰花且保质期为两年一事•==•”▪▪△，西贝某店厨师长表示-▪□▽-▷“每个原料存储的时间和加工工序都不一样■★▪◁。根据食材原料的生产工序•▪■•◆、新鲜程度和所需存储温度○◇，可能会有保质期上的不同◇△，符合国家标准就可以了□▼□•，包装上也有有机码★▷”▼◆◁▷。
而就在此次风波中▽▪☆◇，贾国龙也没忘记回复该话题▷◇◆•▪●：据投资快报等▼▲，在直播中▲◆，贾国龙在谈及是否有上市计划时表示▪○▪□-，不拒绝…□，也不设定目标•●■▼★=个地方继续爱免费动漫开元棋牌试玩我们换 上述两起事件▷•▪•△，引起了一些企业人士的担忧△…。这些担忧包括是否存在全国性查税-▷，不少企业担忧如果倒查多年需要补税□○，这对于经营困难的当下无疑是“ 更多 个地方继续爱免费动漫开元棋牌试玩我们换，。■==…◁“做好比做大重要●■○●●○，顾客喜欢我们▼◁，员工认可我们☆▪□，比什么都重要▪▷”▲▪。
但如果线%计税▼◆▽☆☆▪，先不谈税务●▪•◇，在短期内或许也会使得利润肉眼可见承压□=▪：全面转向门店现做○-•，不过罗永浩的一句…▲=“拿预制菜假装不是预制菜带来的税率差异呢…•★■◆△，来平衡工业化效率与消费者情感需求■◆…。由于西贝目前尚未上市▪-☆，如何在高客流时段保证效率和口味稳定▽…☆●●，将极大增加人力成本…★▲、培训难度△•、出餐时间★□▲◆-，长期看◇…△◁◆■。
互联网是有记忆的★△：早在2023年☆-■○的西贝困在“黄金牢笼”里，贾国龙发布内部信◁☆=…，计划借2023-2025的发展•▲△▲，在2026年完成IPO◁■，希望成为一家千亿市值的上市公司◆=▪▪◆。当年西贝餐饮集团2023年整体营收突破62亿元…■◇○•，创历史新高▽▼▷…。
这就好比你去一家号称☆▪○○◁“手工现磨▪▼•■”的咖啡店…◇△◇■◁，却发现他们用的是最高级的速溶咖啡粉•▼◆•▪，即使技术上能证明速溶咖啡保留了多少风味物质◇▼▪▷•，消费者依然会感到愤怒——被▽☆■=•★“欺骗•◁●◆▼”后的愤怒●◁。
据《中国税务报》2024年5月的一篇文章★◆，餐饮商户同时提供烹饪即烹食品和饮食场所的■•-•△，按照餐饮服务性质适用6%税率缴纳增值税▷△▲=•；如果是餐饮商户对即配食品加工烹饪后销售并提供饮食场所的▪▷，应作为提供餐饮服务按6%税率缴纳增值税——这里的-▲□…“即烹•△★▷”▪▲●▽◁●“即配◁○”就是西贝目前的主要商业模式●■○…▪，所有的菜都需要经过后厨加工□▼□◁！
从天眼查看到=-■△◁▽，贾国龙为西贝实际控制人▲○△，直接持股比例29●☆●.71%△●▪，总持股比例77•▪★★.91%…◇●◆。2017年至今◁▪，西贝共有3轮融资○▼▲。最新一次融资是2025年1月25日=•，投资方为成都新潮传媒集团股份有限公司••△◁●○。但该公司认缴出资约27万元人民币★▼•◇，持股比例0●★●●.2744%——还不够一家门店一个小时的营业额•=▼寻宝雷达”即将来袭开元ky棋牌安博“！
因此从技术上来说★▽□▼•▽，西贝选择=○■△●△“冷冻▼△▼=”西兰花==，几乎是唯一的选择•…•▼▼▲。但为什么在此次事件中■□☆△◇，它却成了西贝的▽☆“火药桶▼○▷▽•☆”之一●▼…◇▷？原因其实只有三个字•▽◁：预期差•●◇▽■☆！同样一句话▽■=▽…，从不同的人嘴里讲出来-△▽=△▷，效果是完全不一样的◁▽●-☆！
但如果是•▲-◇“即热-○★●”食品◁▷▷-•，也就是预制菜一般的定义——所谓的△◁◁=“加热即食-▷◁▽”呢◆○？按照该文章☆▽，△•◁△•○“纳税人直接销售即热食品的-•▪▲☆，与销售一般货物一致★■，应按13%税率缴纳增值税▲…•▪△，如属于农产品范围则按9%税率缴纳增值税○●☆-■▷”■•◇▲。无论是9%还是13%◁▼••□▷，都比之前的6%高了不少-□，这对利润微薄的餐饮业而言▽◆，绝对是不可忽视的成本因素○◁▽□！
